モリタ整体院

NHKの朝ドラ「マッサン」の影響でウィスキーの人気が上がっているようです。
私もウィスキーは大好きですが、ウィスキーのお供にはやっぱり燻製でしょう。
というわけで自家製燻製の仕込みをいたしました。
ゆで卵やチーズなら簡単なのですが、今回は、豚バラ肉を買ってきて自家製ベーコンを作ろうと思います。

味がしみ込むようにホークでブスブス穴をあけてます。

そしたら塩、砂糖、胡椒　それに私は
100円ローソンで買った3種のスパイスをブレンドします。

これは鉢植えした月桂樹（ローリエ）こちらも乾燥させてあるので、刻んで入れます。

これらを丹念にすりこんで、冷蔵庫で4～5日熟成させます。
よく水で洗い流した後、更に一晩吊るして乾燥させ70℃で3～4時間ほど温燻にします。
手間もかかるし、時間もかかるのですが、これがたまらなくいい。
買ってくるのは早いし簡単ですが、ひと手間かける自家製ベーコンをつまみに気の合う仲間とウィスキーでちょっと一杯、
楽しみがまた一つ増えました。　　
楽しみの種がたくさん植えてある人生っていいですよね。